Beringelas recheadas

Ingredientes:
2 beringelas
100gr soja granulada
miolo de camarão
1 cebola
alho
polpa de tomate
vinho
queijo ralado


Preparação:
"Escavar" as beringelas e reservar a polpa.
Picar uma cebola grande e 4 dentes de alho para uma frigideira, refogar juntamente com a polpa da beringela, seguidamente juntar o miolo de camarão e a soja previamente demolhada.
Juntar a polpa de tomate e meio copo de vinho assim como os temperos (sal/pimenta/açafrão/piri-piri) a gosto.
Quando estiver feito, basta rechear as metades das beringelas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por meia hora.